银耳栽培五要点

一、栽培季节

银耳培养期35-45天，菌丝生长期15-20天，温度要求25-28。因此，每年春秋两季均可栽培银耳，此时温度稳定在25左右。为提高银耳在适宜季节的周转率，可采用双区制，即产胚室和出穗室。第一批银耳采收前五天，将第二批银耳套袋、接种、放菌。室内栽培。

2. 应变准备

各级银耳的制作方法与普通食用菌不同，需要特别介绍。银耳菌丝体具有以下特点：不能降解天然材料中的木质纤维素，不能在木片培养基中生长，生长速度缓慢。只生长在耳根周围或接种部位几厘米以内，远离耳根和接种部位。没有银耳菌丝，银耳菌丝容易扭结糊化形成原基（耳芽），在硅胶干燥器中23个月不死。形成孢子。因此，分离银耳菌种主要是从穗根部和接种部位周围取材，置于硅胶干燥器中2-3个月，然后取小块，转移至PDA斜坡， 22-25培养10-15天，得到银耳菌丝体。

3、菌袋的制作

以棉籽壳为栽培主料，以麦麸、石膏为辅料。棉籽壳要求透气性好、营养丰富、全面、不霉变。麦麸为银耳提供了丰富的氮营养和必需的维生素。陈旧的麦麸维生素被分解，因此应使用新鲜、无霉变的麦麸。麸。也可以用米糠代替麦麸，但米糠要用细糠，不能用亚罗糠或三七糠。另外还可以加石膏，生石膏或者熟石膏，都要求是粉状的，方便搅拌均匀。

银耳栽培一般采用聚丙烯塑料袋，每袋可装干料600g，各种原料用量按生产袋计算。按配方计算，棉籽含83%-90%，麦麸14%-17%，石膏2%。料水比例（1：1.2），在干净的水泥地上，推开棉籽壳，在棉籽壳上撒上麦麸，最后撒上石膏。按干料重量的1.2倍加入清水，用半自动螺旋式加料器装满，将培养料加至距袋口约8cm处。擦去袋口两侧附着的培养物后，用棉线扎3圈，折回，再扎2圈，拧紧线头。

4.耳朵管理

接种后9-12天，菌落直径8-10cm，白色带黑点。此时将菌袋移入耳室内排放在床架上，每天喷水1-3次，保持胶布湿润。控制室温在22-25，不超过25，相对湿度在75%80%。注意通风，每天通风3-4次，每次10分钟，保持弱光。接种后13-16天，当菌丝体基本被菌袋覆盖，孔内出现黄色水珠时，撕下胶带，盖上编织布，喷水增湿，揭布增氧1-每天2次，控制室温在22-25，相对湿度85%-90%，每天通风3-4次，每次20分钟，菌袋口朝侧面，让黄色的水流出。

接种后17-19天，形成淡黄色原基，原基分化为耳芽。这时需要将膜剪开1厘米，并在布面上喷水，保持湿润。控制相对湿度在90%-95%，每天通风34次，每次30分钟。接种后20-25天，花大3-6cm，花穗不展开，颜色为白色。这时候需要拿一块布擦干后再盖上，喷水保湿。控制室温20-24，相对湿度90%-95%，每天通风3-4次，每次20-80分钟，黄穗多喷水，白穗少喷水，结合通风增加散射光。

接种后26-30天，花长8-12cm，花穗松散，花色白色。此时打开无纺布喷水，控制室温在20-24，相对湿度在90%-95%。一次，每次20-30分钟，以湿为主，干湿交替，晴天多喷水，喷水结合通风。接种后31-35天，花长12-16cm，叶耳稍收缩，颜色白色，基部黄色，有弹性。此时停止喷水，控制温度，等待采穗。室温控制在20-23，相对湿度80%-85%，每天通风3-4次，每次30分钟。 35天后，选择晴天采收。

5. 害虫防治

做好预防工作，改善栽培场地卫生，创造适宜银耳菌丝体和子实体生长的环境，减少病虫害发生。如发现脉孢菌、草绿色木霉、腐耳病、“杨梅霜”等为害菌，应将受害菌的试管装入干净、密封的塑料袋中，及时移出栽培场地，危害较轻的可重新消毒再用，严重者直接焚烧或掩埋。同时加强通风，防止高温高湿，适当降低湿度，阻止传播。